食べて動けば元気になれる！楽しく食べて元気に長生き！

今回のテーマは食事です。
今あなたが口にした物で体は作られていますので、食を変えれば、当然体は変わるのです。
そんな食についての情報をわかりやすくお伝えします。

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何のために食べるのか？

そもそも皆さんは何のために食事をとっていますか？
習慣としてなんとなく食べている？それともただ空腹を満たすためですか？
空腹感とは血糖値が下がり脳のエネルギーが不足した状態。これを満たすだけであれば糖分さえとれば良いことになり、糖分が大量に入った飲料や菓子パンを食べるだけでも空腹は解消するはずですが、実際はこんな食事を私たち栄養の専門家はバランスが悪い食事と言います。

食事は何のためにとるのか？その答えは入れ替わり続ける体の材料を補うため。
体は食べ物でできている。髪の毛も皮膚も爪も筋肉も内臓も、全てはタンパク質中心で構成されており、体の材料であるタンパク質をとることこそが最も重要なポイントなのです。
「じゃあ今夜はお魚と卵焼きで！」ちょっと待ってください！これでは食事のバランスが・・・

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食事のバランスってどうすれば整う？

皆さんは厚生労働省が食事バランスガイド（下図参照）なる物を作っているのをご存知ですか？
食事を５つに分類し、１食につき最低上段の３つをそろえ、１日では下段も含め５つそろえることを推奨しており、それにより簡単にバランスが整います。

まずは体の建設材料であるタンパク質。これがなければ始まりません！タンパク源としては肉、魚、卵、大豆が挙げられます。
「じゃあ、やっぱり夕食は魚と卵で！」これでは、やはりバランスが悪いのです。
体や心臓を動かしたり体温を保つためにはエネルギーが必要で、肉や卵に含まれるタンパク質や脂肪もエネルギーにはなるのですが、効率が悪いのです。
タンパク質や脂肪をエネルギーとして使った場合、ケトン体という燃えカスが出て、これもエネルギーになるのですが、ケトン体が増えるとAGE（終末糖化産物）という物が増加して老化を促進したり内臓への負担が増すなど、良いことがないので、タンパク源である肉、魚、卵、大豆のみをとることはお勧めできません。

その点、炭水化物は効率よくエネルギー化し、燃えカスが残りませんし、炭水化物をとることでタンパク質はしっかりと体の材料として本来の役割を果たすのです。
「あれっ、野菜は？食事で最も重要なのは野菜じゃないの？」
「野菜さえとっていればヘルシー」なんてことをよく耳にしますが、完全に間違っています。
野菜、海藻、きのこなど一般にヘルシーと言われる食材は確かに重要な栄養素を含んでいるのですが、もしも順位づけをしたなら最下位！
なぜならエネルギー源としても、体の材料としても機能しないから。
しかしながら、肉や魚のタンパク質を効率よく体のパーツに作り替えたり、ご飯などの炭水化物をエネルギーに変える働きをするビタミンやミネラル、腸内環境を良好にする食物繊維など野菜、海藻、きのこ等は決して主役にはなりませんが、脇役として無くてはならない食材なのです。

食のバランスを整えるためには、
①体の材料のタンパク質を含む肉、卵、魚、大豆（脂肪も含む）
②エネルギー源となる炭水化物を含むご飯、パン、麺など
③それら栄養素の回転をスムースに進め、体の調子を整えるビタミン、ミネラル、食物繊維等を含む、野菜、海藻、きのこ類
①～③の食材を毎食とることで、バランスが整いやすくなります。
野菜よりビタミンＣ等が豊富な果物や、カルシウムが豊富な乳製品なども１日に１品以上はとりたい食材ですので、１日のトータルでは５種目以上と考えてください。